不锈钢具有良好的抗氧化性和耐磨性，这取决于其化学成分。不锈钢锻件中的基本合金元素构成不锈钢等级。按组织分类，不锈钢可分为奥氏体不锈钢、奥氏体-铁素体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢和沉淀硬化不锈钢。
合金元素主要影响相的形成。如果奥氏体不锈钢成分控制得当，应为单相奥氏体组织；如果钢中形成的铁及其它元素含量增加，会促进铁素体的形成，使钢中不能完全形成奥氏体，并出现一定量的相。钢中的成分偏析可能在相中形成的元素偏析区域出现或增加。奥氏体不锈钢锻件固溶温度升高，铁素体含量增加；在液态凝固过程中，由于枝晶偏析，将形成更多的铁素体。同时，冷却速度对相数也有影响。当冷却速度快时，相析出较少，反之，慢冷却析出较多。
在奥氏体不锈钢锻件或奥氏体-铁素体不锈钢中，相的存在对钢的性能有重要影响。其优点是防止了奥氏体晶粒的粗化，钢的屈服强度高于单一奥氏体，对晶间腐蚀和应力腐蚀的敏感性较低，焊接热裂纹倾向较小。缺点是：不锈钢锻件中出现大量铁素体相，冷脆性转变温度向高温移动，铁素体网状化，在锻造或轧制过程中，由于相的形状不良，钢的冲击韧性显著降低，加工变形困难。
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